VIDA SIN GLUTEN

Compromiso con la Comunidad Celíaca

En Intipan sabemos que el único tratamiento para la enfermedad celíaca es una dieta libre de gluten de por vida. Por eso, cumplimos con estrictos procedimientos en la búsqueda de proveedores y recepción de materias e insumos, capacitamos al personal de forma permanente para asegurar la elaboración de nuestros productos. Tomando a las Buenas Prácticas de Manufactura (BPM) como herramienta básica y fundamental para elaborar alimentos inocuos y deliciosos para vos.

Celiaquía

Tal como menciona ANMAT, la Enfermedad Celíaca es una patología gastrointestinal de origen autoinmune que consiste en una hipersensibilidad permanente al gluten, que es una proteína que se encuentra en el trigo, avena, cebada y/o centeno. La misma se presenta en individuos genéticamente predispuestos y se caracteriza por la dificultad en la absorción de macro y micronutrientes debido a la reacción inflamatoria en la mucosa del intestino delgado. La celiaquía es considerada la enfermedad intestinal crónica más frecuente, que puede presentarse en cualquier momento de la vida desde la lactancia hasta la adultez avanzada.

Dieta sin gluten

Para una persona que padece la enfermedad celíaca, la única forma de combatirla es mantener una dieta estricta libre de gluten de por vida. Si una persona celíaca consume alimentos que contengan gluten o que estén contaminados, esto compromete su calidad de vida.

En Intipan innovamos constantemente para crear nuevos productos sin gluten de la más alta calidad, con características en sabor, color, aroma y textura similares a los alimentos convencionales. El objetivo es lograr que tengas una experiencia placentera al sentarte a comer.

Contaminación cruzada con gluten

La contaminación cruzada es la transferencia del gluten desde alimentos o superficies contaminadas hacia alimentos libres de gluten, haciendo que estos últimos queden contaminados y no aptos para su consumo. Esto ocurre cuando alimentos que contienen trigo, avena, cebada y centeno entran en contacto directo o indirecto (a través de vehículos como superficies, utensilios, equipos, aire y/o manos) con alimentos libres de gluten.

La contaminación cruzada también puede ocurrir cuando alimentos libres de gluten se procesan utilizando las mismas instalaciones o equipos que productos que contienen gluten, ya sea en fábricas, establecimientos gastronómicos o incluso en tu propia cocina.

En Intipan producimos exclusivamente productos libres de gluten, contamos con personal capacitado y seguimos estrictos procedimientos para prevenir la contaminación cruzada.

Alergias alimentarias

Tal como menciona Lerda (2006), un alérgeno alimentario es una sustancia externa al organismo que, al interactuar con el sistema inmunológico, produce una reacción alérgica. No existe una cura para las alergias, y el único tratamiento eficaz es una dieta libre del alérgeno causante. Es fundamental que los consumidores estén informados sobre la composición de los alimentos que consumen.

En Argentina, según el Código Alimentario Argentino, existen nueve alérgenos y sustancias capaces de producir reacciones adversas: trigo, centeno, cebada, avena; crustáceos, huevo, pescado, maní, soja, leche, frutas secas y dióxido de azufre y sulfitos. El dióxido de azufre y sulfitos se consideran alérgenos cuando están presentes en concentraciones iguales o superiores a 10 ppm (partes por millón).

En Intipan desarrollamos productos exentos de alérgenos para poder cumplir con las necesidades de los consumidores, ya que buscamos que todas las personas tengan la misma posibilidad de elegir nuestros productos.